Jornada Académica UVM-GLION

La División Hospitalidad de la Universidad del Valle de México,  Campus San Rafael, realizó la Segunda Jornada Académica UVM-Glion. Este evento tuvo como objetivo consolidar la sinergia entre el gobierno, la sociedad y la industria para beneficio de los estudiantes,  esto a través de pláticas, conferencias, cursos, talleres, concursos, exposiciones, entre otros.

La inauguración de las actividades estuvo a cargo de la Mtra. Maira M. Campos Rivera,  Gerente del Programa UVM-Glion San Rafael, quien también,  dio paso a la apertura del Restaurante Escuela “GLÜCK”; establecimiento operado y administrado por los estudiantes del quinto semestre de la división. Acto seguido, el lanzamiento de la Revista Turística Académico-Estudiantil “VIAJEROFILIA”, por el Mtro. Miguel Ángel Hernández Segoviano,  Rector de Campus San Rafael, el  Lic. Javier Nava,  Gerente de Formación Práctica y Relaciones Empresariales LHEM UVM y el Dr. César Castañeda, Secretario de la Organización Latino-Americana y del Caribe de Turismo. Cabe destacar que este proyecto es realizado por estudiantes de las diferentes disciplinas de UVM y liderado por el Prof. William Lester Vázquez, académico de Asignatura de Campus San Rafael.

En conferencia, la Profa. Tzintli Chávez Luna, académica de Tiempo Completo, presentó el Proyecto “Centro Cultural San Rafael”,  el cual propone crear actividades artísticas, culturales, educativas, deportivas, recreativas y entre otras en las instalaciones, que lleven a este lugar a ser un punto turístico sugerido para los visitantes de la Ciudad de México.

Durante la Jornada, se contó con la participación del LAET. Raúl López Garcés,  Ganador del Premio Nacional UVM, egresado de UVM Campus Tabasco en el cual emprendió el proyecto de Chocolate Maya, que ofrece a Europa y parte de Asia, un chocolate 100% cacao y además totalmente orgánico. Raúl participó con dos pláticas: “Todo puede ser sustentable” y “Los 5 precios de los Productos”, donde hace referencia del impacto social, cultural y económico que tiene el consumo de productos procesados y cómo disminuirlo.

La Lic. Elia López Mandujano de NAFINSA, impartió el Taller “13 pasos para generar tu Plan de Negocios”, donde los estudiantes realizaron un simulador que los llevó a la comprensión de las necesidades que tiene sus proyectos para ser concretados. Por otra parte la Asociación Nacional de Concierges, representada por el Chef Concierge Arturo Ortiz, nos compartió las experiencias que tienen en sus empleos y como disfrutar del deleite por servir.

El Dr. César Castañeda, Secretario de la Organización Latino-Americana y del Caribe de Turismo, expuso las acciones que realizan en su organización y el impacto que generan a favor del desarrollo turístico en toda esta zona del Caribe Mexicano. El Lic. Santiago González Abreu,  Director General del Fideicomiso Público de Inversión y Administración para el Desarrollo del Turismo del Estado de San Luis Potosí, mencionó las estrategias de comunicación que ha creado la dependencia a últimas fechas para incrementar el flujo de los turistas en la zona del altiplano y la huasteca potosina.

Dentro del Marco de la Jornada Académica,  se realizó el CONCURSO NACIONAL GASTRONÓMICO INTERUNIVERSITARIO UVM 2012, concursaron estudiantes de 14 Campus de todo país. El jurado estuvo integrado por los Chefs Octavio Figueroa, Mauricio Guillem, Vicente García Martínez y su presidente Jean Louis Raffier, quienes calificaron los platillos presentados basándose en la observación de las buenas prácticas de manufactura, coordinación de equipo en la producción, técnicas culinarias, tiempos, presentación, justificación, textura y sabor. 

Esta contienda estuvo coordinada por el Lic. Fernando Malpica de la Vega, Director Operativo División de Hospitalidad, Gastronomía y Turismo de la UVM. Creatividad, innovación, dinamismo, son algunas de las palabras que utilizaron los jueces para describir los trabajos realizados. El Chef Jean Louis Raffier entregó el segundo lugar a las estudiantes Jessica Tavares Dolores y Jocelyn Navarro del Campus UVM Lomas Verdes, acompañadas por su Chef Ejecutivo Michael Álvarez. La LIAE Valeria Cota,  1er. Lugar de la Copa Culinaria Laureate 2011, entregó el primer lugar a los estudiantes David Piña Rodríguez y Aida Lizárraga Arellano del Campus UVM Guadalajara, acompañados por su Chef Ejecutivo Alfredo Heredia.